Можно ли в смете составить акт за период?

Да. В Гранд-Смете - Закладка "Выполнение", кнопка "Выбор акта", нажимаем "Режим акта". В графу количество проставляем объемы по этому акту. "Параметры акта" - дата составления, отчетный период и т.д. "Закрыть выполнение" на панели инструментов. Чтобы скопировать лимитированные затраты из сметы - "Скопировать данные в акт". Ведомость ресурсов по акту - закладка "ресурсы" - кнопка "Ресурсы", при условии работы "режим акта" (в правом нижнем углу). Главное меню - экспорт-экспорт в эксель выбираем нужную форму.

Унифицированные формы по учету работ в капитальном строительстве и рамонтно-строительных работ КС-2, КС-3 утверждены Постановлением Госкомстата РФ от 11.11.1999 N 100.
Форма № КС-2 "Акт о приемке выполненных работ" составляется на основании данных журнала учета выполненных работ (форма № КС-6а). Форма КС-2 содержит все обязательные реквизиты, требуемые при составлении первичного учетного документа согласно ст.9 Федерального закона от 21.11.1996 № 129-ФЗ "О бухгалтерском учете", в том числе дата составления и отчетный период.
На основании данных акта о приемке выполненных работ (КС-2) заполняется справка о стоимости выполненных работ и затрат (форма КС-3), которая используется для расчетов с заказчиком за выполненные в отчетном периоде работы.
Причем, форма КС-3 содержит данные о стоимости работ как за отчетный период, так и нарастающим итогом с начала года, а также с начала выполнения работ, включая отчетный период.
В связи с чем логично сделать вывод, что данные документы должны составляться и передаваться заказчику ежемесячно.

Хотя иногда встречаются акты формы КС-2, оформленные за период более месяца. Но вряд ли это можно признать верным.