Как определить объем вывозимого грунта?

по исполнительным чертежам и акту

Сколько вы его разработали? Сколько оставили для обратной засыпки?
Разница на вывоз.

А если нет в проекте таблицы земли,то считаете сами по чертежам. Еще нужно хорошо прочитать тех.часть к сборнику ФЕР1,причем не только объемы работ. Раньше в тех.части было четко прописано,что объемы работ в плотном теле. Теперь нужно по крупицам все данные собирать, но найдете,что по чертежам и в границах конструкций и т.п.,в разрыхленном состоянии только для дренирующих.
2.1.13.При отсыпке насыпей железных и автомобильных дорог дренирующим грунтом из промышленных карьеров, объем которого исчислен в разрыхленном состоянии в транспортных средствах, количество требующегося дренирующего грунта принимается с коэффициентами: при уплотнении до 0,92 стандартной плотности - 1,12; свыше 0,92 - 1,18.
Это я для того пишу, что некоторые подрядчики хотят привозить и отвозить грунт в разрыхленном состоянии.

А почему 1,75? Коэффициен берется взависимости от группы грунта

1.75 это не коэффициент. Это плотность грунта  определенной категории, т.е. 1750кг весит 1м3 грунта. А учитывая что перевозка грунта в расценке в тоннах, вот и получается 1,75 т.