Для этого должны быть зафиксированы и подписаны акты на изменение видов работ, объемов и т.д. со стороны заказчика и подрядчика, но это если Вы претендуете на допработы, именно оплачиваемые. Но если Вы выполнили все в пределах суммы договора- то тогда заказчик может и не менять ничего- т.к. доп. работы в пределах 10% контракта по гражданскому кодексу - риски подрядчика, и он выполняет их в пределах суммы договора. так что вряд ли тогда Вам согласятся поменять сметы и, соответственно, акты по ним...