Можно ли в расценке по установке оконных блоков ПВХ заменить на мастику герметик

Можно. Удаляете из расценки не нужный материал ниже расценки (с минусом) и добавляете новые материалы в соответствии с нормами расхода. Удаление и замену материалов необходимо делать вне границ расценки.
Использование мастики рекомендовано инструкцией монтажа по ГОСТу, согласно которой монтажные швы представляют собой трехконтурную конструкцию, состоящую из:

• наружного слоя – гидроизоляционного, паропроницаемого (мастика или ленточный герметик);
  
• центрального слоя – теплоизоляционного (монтажная пена);
  
• внутреннего слоя – пароизоляционного (мастика или ленточный герметик).