Состав работ при смене каких-либо отливов, примыканий

Раствор.
В составе ресурсов расценки заложена стоимость ГОТОВОГО раствора, т.е. его приготовление уже учтено ценой

а я списываю цемент и песок отдельно-материал.

я из ресурсов всё убираю, добавляю песок и цемент по "своей цене"
а приготовление беру отдельно по 69 сборнику

Откуда задваивание? Рствор готовый, его удаляют и добавляют сухую смесь. Не надо готовить. Другое дело, что в техчасти прописано, что это только в особых случаях.

а когда беру готовый бетон списываю просто по цене поставщика

А какие именно расценки использованы в вашей смете на ремонт стяжки? Надо смотреть на конкретные условия. а не вообще..

Реально, сметные расценки на готовый материал выше, чем отдельным набором с изготовлением. Если у Вас наоборот, ищите, что не правильно. В данном случае Atlant  абсолютно прав, задвоение работ. Т.е. Вы должны взять цемент и песок вычеркнув готовый раствор, возможно с коэффициентом на усадку, потерю или что там ещё. Из опыта скажу, что даже имея свой бетонно-растворный узел, мы брали материал по ТСЦ, т.е. это выгоднее и нет заморочек с калькуляцией. Для своей организации расчёт вели по рецептам, а это порядка 4-7 позиций, только для того, чтобы учесть сколько ресурсов поставить в месяц на БРХ для производства. Заказчику это до фени. В ремонтных работах это просто выдумка сметчика, чтобы увеличить сметную стоимость. Списание материала - это забота прораба. Вы делаете М-29 по сметным объёмам.

Вы забываете, что не все работают в ФЕР/ТЕР. А я вот в ГЭСН.