Добрый день. На мой взгляд указывать в смете между заказчиком и подрядчиком услуги субподрядчика совершенно некорректно. Вас в принципе не должны волновать никакие субподрядчики. По хорошему, ваш подрядчик в смете указывает все работы (услуги) как свои собственные и потребовать от него их расшифровки - это ваше право. А подтверждающие документы зависят от вида услуги. На мой взгляд лучше всего запросить копию подписанного договора на эти услуги, между подрядчиком и субчиком.