При демонтаже обшивки из профлиста внутри цеха используем страховочные тросы

Доказать применение тросов можно, а взять дополнительные расценки сложнее. Аргументация заказчика следующая: затраты, которые в расценке предусмотрены на эксплуатацию машин и механизмов, вы, в связи с невозможностью применения техники,   используете для обустройства такелажных приспособлений.  

Прописать в проекте (в ТЗ, или на основании чего Вы смету составляете). Вот выдержка из письма ГГЭ. В ноябре прошлого года про леса спрашивал, думаю, для Вашей ситуации тоже сгодится.

При составлении сметной документации выбор (обоснование) того или
иного норматива из действующих сметных нормативов осуществляется в
соответствии с принятыми проектными решениями и применяемой в проекте
технологией производства работ и относится к компетенции организации,
разрабатывающей проектную документацию, и застройщика или
уполномоченного застройщиком технического заказчика.
По вопросам, касающимся правил применения сметных нормативов,
следует руководствоваться методическими документами, а также общими
положениями, приложениями и примечаниями к таблицам соответствующих
сборников сметных норм, включенных в ФРСН.
Выбор норм и расценок рекомендуется осуществлять с учетом
максимального соответствия состава работ и ресурсов применяемого
норматива условиям производства работ, предусмотренной проектной
документацией.
Таким образом, необходимость учета в сметной документации затрат на
устройство лесов для выполнения работ с использованием сметных норм
(единичных расценок) обосновывается проектом организации строительства и
проектом производства работ, а также соответствующими указаниями общих
положений технических частей сборников сметных норм (единичных
расценок).